|
De cursus bestaat uit vier lessen van de Standaard Cursus plus twee privé-lessen over eten en wijn, per dag.
Deze theorie cursus is voor degene die geïnteresseerd zijn in eten en wijn als hobby of om professionele redenen.
Dit programma richt zich voornamelijk op deze twee belangrijke sectoren uit de Italiaanse economie en voorziet de studenten van de basis vocabulaire en technische uitdrukkingen die het meest gebruikt worden.
De cursus analyseert de belangrijkste recepten uit de nationale en regionale italiaanse keuken, beschrijft de typische producten en de meest gebruikte voorbereidingen, bestudeert de belangrijkste ouderwetse en moderne kookboeken, zoals Artusi en Il talismano della felicità, en geeft een korte geschiedenis van de italiaanse keuken.
Op het gebied van wijn wordt er een gekeken naar de belangrijkste wijnen van iedere streek van Italië. Na de basis vocabulaire en uitdrukkingen geleerd te hebben, wordt de student geholpen om dit in de praktijk te gebruiken.
Op aanvraag van de student, kunnen rondleidingen georganiseerd worden naar markten, herbergen, restaurants en voedsel producenten.
Deze cursus kan gecombineerd worden met kookcursussen en cursussen wijnproeven die tevens georganiseerd worden door de school.
De cursus zorgt niet alleen voor kennis van eten en wijn, maar verbetert ook de algemene kennis van de Italiaanse taal.
Enkele onderwerpen die behandeld kunnen worden tijdens de cursus:
Eten:
sauzen, aperitieven, frituur, soepen, groentesoepen, vissoepen, pasta, rijst, gnocchi, polenta, pizza, eigerechten, vis, vlees, groenten, dessert
Wijn:
kenmerken van de italiaanse wijnen, beoordelingen, het lezen van de etiketten, de belangrijkste soorten druiven, wijnproductie gebieden, technologie, wijnen van gebied tot gebied, wijnmarkten
Aangezien het een breed onderwerp is en niet alles tot in detail behandeld kan worden in enkele lessen, raden wij de student aan om gelijk met de leraar de onderwerpen vast te stellen die de student voornamelijk interesseren.
Bijvoorbeeld, als iemand een restaurant leidt, is het aan te raden om de cursus op verschillende soorten menu's, op bepaalde producten of op de smaak van zijn klanten te richten. Als iemand kok is, is het aan te raden om de cursus op de italiaanse gerechten, hun variaties en het gebruik van de ingredienten te richten.
|
